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2 novembre 2013

Irish scones

Petits pains que l'on trouve également en Irlande pour le petit déjeuner ou goûter, avec un peu de beurre et une marmelade ou de la confiture de son choix , un délice quand ils sortent juste du four!!!!!!!Et après une bonne rando!!! Ingrédients: Pour...

Posté par Etoile8 à 18:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

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20 octobre 2013

Charlotte au chocolat et aux poires

Ingrédients: 100 g de chocolat noir 350 g de crème liquide entière 1 sachet de gélatine 50 g de sucre 100 g d'eau 1 c à s de liqueur 1 c à s de rhum 2 poires 1 boîte de boudoirs (30) Préparation: Faire le sirop tout en pochant les poires: Mettre dans...

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14 octobre 2013

Lemon curd

Le Lemon curd est beaucoup utilisé en Angleterre , Ecosse et Irlande . En angleterre c'est au moment du thé , il est tartiné sur des scones ou des toasts. En Irlande , il est utilisé surtout en accompagnement pour les cakes et gâteaux. Ingrédients: 3...

Posté par Etoile8 à 18:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

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13 octobre 2013

Pancakes irlandais

Suite à notre périple irlandais de cet été, j'ai récupéré plusieurs recettes de ce beau et sympathique pays. Les pancakes se mangent en général le matin au petit déjeuner. Ici avec de la confiture de mûres du Ventoux faite maison. Ingrédients: Pour 24...

Posté par Etoile8 à 15:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

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11 novembre 2012

Petits coeurs

Ingrédients: Pour 35 coeurs épais environ 100 g de beurre 100 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 oeuf 1 pincée de sel 150 g de farine 1 c à c de levure chimique 50 g de maïzena Pour le décor: 100 à 150 g de chocolat noir 10 à 20 g de beurre...

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11 octobre 2013

Nougatine

Ingrédients: 60g d' amandes effilées 120g de sucre Nougatine: Faire chauffer le sucre dans une poêle anti -adhésive une fois que le sucre se transforme en caramel mettre rapidement les amandes. Remuer à l'aide d'une cuillère en bois. Verser le tout sur...

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2 novembre 2012

Chocolat liègeois

Ingrédients: Pour les crèmes chocolat 2 oeufs 25g de farine 120g de sucre 850g de lait à température ambiante 3 c à s de cacao amer Pour la chantilly: Un siphon crème fraîche 35% (3/4 du siphon) 1 c à s de sucre en poudre Préparation: Des crèmes chocolat:...

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3 novembre 2012

Potée

Ingrédients: 1 jarret de porc demi-sel 800 g de palette de porc demi-sel 2 saucissons à cuire 4 tranches de lard fumé de 1 cm d'épaisseur 4 saucisses fumées 8 pommes de terre moyennes 2 choux vert 8 carottes 8 navets 2 oignons + 4 clous de girofle sel...

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26 octobre 2012

Tajine des Amazigh MAROC

Ingrédients: Pour 4 personnes 800 g de boeuf à braiser coupé en morceaux 2 c à s d'huile d'olive 4 pommes de terre 2 carottes 2 courgettes 2 oignons 1 c à c de cumin 1 c à c de Ras el Hanout 1/2 c àc de curcuma 3 c à s d'olives vertes 3 tomates pelées...

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21 octobre 2012

Tartiflette

Ingrédients: Pour 4 /6 personnes 1 reblochon de 500 g 1 kg de pommes de terre 200 g de lard fumés 1 oignon 1 verre de vin blanc sec. Préparation: Éplucher les pommes de terre et les émincer à la mandoline (grosse épaisseur), les mettre dans l'autocuissuer...

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20 octobre 2012

Strudel aux pommes et au saumon

C'est une recette du livre de papé Raymond ( adhérents à l'association "les croqueurs de pommes") sur les pommes et pommiers Ingrédients: 150 g de saumon frais 250 g de pâte feuilletée ou une pâte toute faite rectangulaire 2 pommes épluchées, coupées...

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20 octobre 2012

Aïoli

Ingrédients: Pour 5 personnes 1 kg de dos de cabillaud 5 pommes de terres moyennes 5 grosses carottes 3 betteraves cuites (1/2 par personne) 10 petits artichauts ou coeurs d'artichaut 5 petits poireaux 5 oeufs durs 5 petites courgettes 3 douzaines d'escargots...

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5 février 2013

Anneaux d'encornets à la tomate

Ingrédients: 1 kg de blancs d'encornets coupés en rondelles ou lamelles 2 oignons 1gousse d'ail persil 1 petit piment frais ou 1/2 c à c de purée de piments sel poivre 10 g huile d'olive 1 boîte de pulpe de tomates en dés (400g) Préparation: Mettre dans...

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15 mars 2015

Bestila aux fruits de mer

C' est une spécialité marocaine que l' on nomme également Bsteeya ou Bstilla , Bestila est la façon berbère de la dire. Cette recette , je l' ai découverte lors d' un repas fait par Coralie (la novice) , il y a quelques mois , j' ai adoré, par contre...

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17 janvier 2015

Guacamole à ma façon

Ingrédients: 2 avocats mûres 2 petites échalotes 1/2 c de purée de piment 1 c à s de coriandre surgelée 1 c à s de tomate concentrée sel le jus d'un citron 4 filets de harengs fumés (facultatif) 1/2 sachet d'épices pour Chili Préparation: Mettre tous...

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8 décembre 2013

Lebkuchen ou ronds de lune

Ingrédients: 60 g de cassonade 40 g de sucre en poudre 70 g d'écorces d'oranges mixées 90 g d'amandes en poudre 2 oeufs 25 g de miel liquide 1 c à c de mélange pour pain d'épices 1 c à c de cannelle 100 g de farine T 45 50 g de farine complète 1 c à c...

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6 octobre 2013

Confiture de mûres

Ingrédients: pour 3 pots 1 kg de mûres sauvages du géant de Provence notre cher Ventoux 600 g de sucre en poudre Préparation: Mettre les mûres dans le bol et les faire "crever" chauffer pour qu'elles éclatent et libèrent leur jus, 20mn/vit1/90°C. Passer...

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5 octobre 2013

Mayonnaise saveur Tandoori

Ingrédients: 1 jaune d'oeuf sel poivre huile 2 c à c d'épices mélange pour Tandoori Préparation: Dans un grand bol, mettre le jaune d'oeuf, le sel ,le poivre et une peu d'huile. Mélanger pour monter la mayonnaise et continuer à verser l'huile au fur et...

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13 février 2013

Encornets et moules au curry de Marjeanat (Thermomix)

Très bonne recette de MARJEANAT tirée de l'espace recette de Thermomix. La recette de base est réalisée avec des Morgates (blancs de seiches). Comme je n'avais pas cet ingrédient , j'ai réalisé la recette avec moitié de moules et moitié d'encornets en...

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26 janvier 2012

Soupe au crabe

CHINE Ingrédients: 200 g de chair de crabe en conserve 8 noix de Saint -Jacques surgelées ou 250 g de moules décortiquées surgelées. quelques crevettes 100 g de pousses de bambou en boîte (déjà coupées) 20 g de champignons au choix 4 oeufs 1 oignon 1...

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23 février 2012

Soupe asiatique

Ingrédients: 250 g de pétoncles 1 blanc de poulet 100 g de germes de soja 1/4 de concombre 2 oignons nouveaux 4 feuilles de salade 1 citron vert 250 g de nouilles chinoises 25 cl de lait de coco 4 c à s de sauce Nuoc mam 1 L d'eau 2 c à s de sauce soja...

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19 mars 2013

Soupe de petits pois à la menthe

AUSTRALIE Ingrédients: 500 g de petits pois surgelés ou en boîte dans ce cas on ne les cuit pas tranches de pancetta menthe crème fraîche 1 L de bouillon de volaille sel poivre Préparation: Faire frire les tranches de pancetta dans une poêle de chaque...

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24 janvier 2012

Pâté de sanglier

De Delphine et Franck Ingrédients: 1kg de sanglier 1kg de gorge de porc cognac quatre épices 18g de sel par kg poivre 2 oeufs pour 1kg de viande feuille de laurier Préparation: Hacher la viande et ajouter tous les ingrédients, bien mélanger le tout Mettre...

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2 février 2014

Aumonières exotiques

Spécial chandeleur Ingrédients pour 8 crêpes: 125 g de farine 2 oeufs 25 cl de lait de coco 20 g de beurre fondu le zeste de 1/2 citron vert 1 c à c de rhum beurre pour la cuisson des crêpes 1 pincée de sel 1 verre d'eau (facultatif) Pour la garniture:...

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23 janvier 2012

Soupe de poulet au lait de coco

LAOS Ingrédients pour 4/6 personnes: 2 cuisses de poulet 200 g de champignons de paille en boîte ou champignons de paris frais ou en boite. 165 ml de lait de coco 1 gousse d'ail 5 brins de coriandre 3 tiges de ciboule ou 1 oignon + ciboulette 1/2 bouquet...

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