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4 août 2014

Soupe au pistou de Mireille

Recette de saison , à manger de préference le soir ou le midi tiède. Pensées à notre regrettée Mireille REBUFFEL ( Nyons 26) qui est partie trop vite il y a 6 ans et qui a donnée à gali sa belle-fille le secret de sa recette. Ingrédients: 225 g de haricots...

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3 août 2012

Sorbet de betterave et sa chantilly au chèvre

Ingrédients Pour le sorbet: 500 g de betteraves cuites coupées en petits morceaux et congelées 1 blanc d'oeuf du sel Pour la crème chantilly: 100g de chèvre crémeux (chèvre de Dieulefit) 300 g crème entière liquide poivre un peu de sel Préparation Faire...

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14 avril 2011

cannelés chorizo et comté

Ingrédients Ingrédients pour 30 mini-cannelés 250 g de lait 30 g de beurre 50 g de comté 40 g de chorizo 1 oeuf 1 jaune d'oeuf 50 g de farine Sel et poivre Préparation Préchauffer le four à 200° (Th 6-7) Mettre le lait et le beurre dans le bol et programmer...

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30 mars 2013

Filet mignon , rôti et magret de canard séchés

Ingrédients: 1 filet mignon de porc ou magret de canard 1 c à s de poivre en grain 1 cà s de baies roses 1 c à s d'herbe de Provence 1 kg de sel de Guérande 3 c às de sucre Préparation: Dans un moule à cake, faire un tapis de sel, dégraisser votre filet...

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3 août 2012

Tarte à la ratatouille

Ingrédients: Pour la pâte: 180g de farine 1 oeuf 10 g de concentré de tomate 50g de beurre 10 g de sucre en poudre (facultatif) 20g d'eau Un reste de ratatouille Préparation: Mettre tous les ingrédients dans le bol sauf la ratatouille 4mn/pétrin. Faire...

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26 mars 2011

Tropézienne et mini tropézienne

Ingrédients: Pour la brioche (2 brioches): 600 g de farine 30 g de levure 100 g de sucre 3 oeufs + 1 jaune (déco) 150 g de beurre mou 20 g de lait 1 pincée de sel 1 zeste d'1 orange 30 g de fleur d'oranger grains de sucre pour le dessus Pour la crème...

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10 février 2011

Il cuore di carciofo

Bientôt la Saint Valentin, et vous n'avez pas le temps de faire un festin alors pourquoi pas une pizza!!! Pâte à pizza: Pâte à pizza "à table avec Thermomix" p 34 remplacer le lait par de l'eau soit en tout 200 g d'eau Garniture: sauce tomate mijotée...

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25 janvier 2013

Croissants et pains au chocolat

CROISSANTS et CROISSANTS AU CHOCOLAT Ingrédients: 120 g d'eau 120 g de lait demi écrémé 20 g de levure fraîche ou 2 sachets de levure Briochin 500 g de farine 50 g de sucre en poudre 1 c à c bombée de sel fin 50 g de beurre doux ramolli en morceaux 1...

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10 février 2011

Sablés au citron

Ingrédients: 110 g de sucre10 g de sucre vanillé250g de farine2 jaunes d'oeuf130 g de margarinele jus d'1/2 citron1 pincée de sel. Préparation: Préchauffer le four à 180°C.Mettre tous les ingrédients sauf un jaune d'oeuf mixer 20 sec/vit6. Sortir la pâte...

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28 janvier 2011

Papillote de saumon (ou colin) aux pommes et curry

Ingrédients: 2 pavés de saumon ou filets de colin 1 pomme 2 c à s de crème fraîche légère sel poivre persil 1/2 échalote Amandes effilées grillées curry en poudre papier alu 1 l d'eau Préparation: Mettre l'échalote dans le bol et mixer 5 sec /vit 5 et...

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24 janvier 2011

Sablés à l'oignon et au piment doux

Petits sablés pour l'apéritif Ingrédients: 100 g d'oignons 10 g de beurre sel 1 c à c de piment doux 1 c à c de sucre poivre Pour la pâte: 300 g de farine 1/2 sachet de levure chimique sel (1 pincée) 1 œuf 150 g de beurre mou. Préparation: Mettre dans...

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31 janvier 2011

SAUTÉ DE PORC AU CURRY

Ingrédients: 1 oignon 1 gousse d'ail 1 poivron 10 gr d'huile d'olive 500 g de sauté de porc 1 c à s de sauce soja 1 c à s de moutarde forte 1 c à s de maïzena 1 c à s de curry en poudre 2 c à s de raisins secs 1 gobelet thermomix d'eau 1/2 c à c de sel...

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30 janvier 2011

PAPILLOTE DE THON À L'AIL ET PIMENT

Ingrédients: 4 médaillons de thon surgelés (500 g chez Thiriet) 1 tête de gousses d'ail 2 citrons olives noires 6 c à s d'huile d'olive sel piment fort en poudre papier alu 1 l d'eau Préparation: Mettre vos médaillons dans un plat creux (je les ai coupé...

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3 août 2012

Méli-mélo de Quinoa

Comment faire connaitre le quinoa que j'ai découvert , il y a plusieurs années? Tout d'abord , voici un peu d'information: Le quinoa est une plante herbacée annuelle de la famille des chénopodiacées , et de la tribu des cyclolobae , cultivée pour ses...

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13 décembre 2010

BUNS MADE IN ENGLAND

En Angleterre,les buns étaient la pâtisserie traditionnelle du vendredi saint. Ingrédients 125g de raisins secs 450 g de farine 50 g de zestes d'orange et de citron mélangés et hachés 2 c à c de 4 épices 50 g de beurre en petits morceaux 50 g de sucre...

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10 décembre 2010

Chocolats de Noël

Ingrédients: 500g de chocolat au lait ou noir ou blanc. garniture morceaux de nougat pâte d'amande fruits secs ganache gelée de framboise, menthe..... Préparation Mettre en morceaux votre chocolat et mixer- le pendant 10sec vit 9. Faire le fondre 4 à...

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15 décembre 2013

Meringues françaises

Ingrédients: pour 70g de blancs70g de sucre en poudre70 g de sucre glace. Déco colorantcacao etc.... Préparation: Mettre le fouet dans le bol, y verser les blancs avec la moitié de sucre en poudre, fouetter 5 mn/ vit3.Quand ils sont bien fermes, ajouter...

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16 février 2014

Tielle sétoise

La tielle a été importée de Gaète en Italie à Sète par les immigrés italiens au XVIIIe siècles. C'est une tourte avec une garniture faite de calamars , de poulpes ou de seiches coupées plus ou moins finement, mélangés à une sauce tomate pimentée. La pâte...

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3 décembre 2012

Etoiles à la cannelle

Merci à Magui pour la recette Ingrédients: 2 blancs d'oeufs 300 gr de sucre glace 1 paquet de sucre vanillé 1 c à soupe de kirsch 350 g d'amandes moulues 1 c à c de cannelle Nappage 1 blanc d'oeuf 100 g de sucre glace Préparation: Mettre dans le bol 300...

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8 décembre 2010

MOUSSE DE CANARD

Merci à Bettyboop, Ingrédients: 250 gr de foies de canard 1/4 de feuille de laurier 6 grains de poivre 150 gr de riesling ou coteau du layon 180 gr de beurre 1 cuillère à soupe de porto ou de de cognac 1 1/2 cuillère à café de sel 3 pincées de poivre...

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7 décembre 2010

Petits fours au café et crème café

Ingrédients: 175 gr de beurre 100 gr de sucre glace 1/2 c à c de sucre vanillé 125 gr de farine 25 gr de cacao en poudre 1 c à s de café instantané 1 feuille de gélatine 2 c à s de liqueur au choix et qui va avec le café (liqueur de café ou autres) Préparation:...

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16 décembre 2013

Florentins

Ingrédients: 50 g de cerises confites 150 g d'amandes effilées 100 g de noisettes coupées en 2 100 g de zeste de citron ou orange confit coupé en morceaux 50 g de farine 50 g de beurre 125 g de sucre en poudre 4 c à s de miel 125 ml de crème fleurette...

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5 décembre 2010

Anisbredele

Ingrédients: 250 g de sucre 3 œufs 250 g de farine tamisée 2 c à c de graines d'anis Préparation: Mettre le sucre et les œufs dans le bol, insérer le fouet. Monter la préparation à 50°C pendant 4mn/vit1 puis continuer à battre 15 à 20 minutes vit 3 pour...

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17 novembre 2010

Tourte aux fruits rouges

Ingrédients: Pour 8 1 pâte sablée 300 g de mélange de fruits rouges 160 g de poudre d'amande 1 œuf 60 g de sucre 20 cl de crème fleurette Préparation Faire la pâte brisée p 108 du livre "à table", lorsque qu'il faudra étaler la pâte dans le moule bien...

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13 septembre 2012

Lasagnes au potiron et lardons

Ingrédients: une boîte de lasagnes 700 g de potiron 200 g de lardons 1 oignon sel poivre 1 cube de bouillon de volaille (facultatif) 200 g de crème épaisse du lait 1 c à s d'huile d'olive fromage râpé. Préparation: Mettre l'oignon dans le bol, mixer vit...

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