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6 mars 2016

Baguettes viennoises d'Anne Marie

Sur le blog , j' ai déjà une recette de pain viennois, mais la recette que j' ai découverte sur la page Facebook de Gourmandises et Passions , https://www.facebook.com/Gourmandises-et-Passions-625071060907936/?fref=ts est beaucoup plus simple à réaliser...

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22 février 2016

Petites bouchées dauphinoises

Pour un apéritif ! J'avais des ravioles comme toujours , comment les utiliser pour un apéritif ? Ingrédients: Pour 30 portions: 200 g de crème liquide 200 g de lait 6 oeufs sel poivre 1 pincée de muscade 1 c à c d' huile de noix 300 g de lard fumée que...

Posté par Etoile8 à 14:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

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1 mars 2016

Palette tutti frutti

Lors du défi italien (voir recette un peu plus bas) , en regardant travailler Milo , une idée m'est venue!! La voici : Ainsi chacun peut choisir le parfum de son choix . Ingrédients : 250 g de farine 100 g de sucre en poudre 1 pincée de sel 125 g de beurre...

Posté par Etoile8 à 17:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

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18 février 2016

Cake au gorgonzola , romarin et miel

Pour un repas du soir avec une salade , ou pour un apéritif............. Ingrédients: Pour 8 personnes pour un cake , sinon pour un apéritif 50 petites portions 150 g de gorgonzola 3 petites branches de romarin du jardin 3 oeufs 200 g de farine 1 c à...

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28 février 2016

Blanquette de veau

Ingrédients : Pour 6 personnes : Pour la blanquette : 1 l d' eau 1 grosse carotte 1 c à s de persil 1 bouquet garni (thym + laurier) 1 oignon 1 clou de girofle sel poivre 100 g de vin blanc 800 g de blanquette de veau coupée en morceaux Pour la sauce...

Posté par Etoile8 à 15:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

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5 février 2016

Tarte "pas le temps ce soir"

Pas trop le temps de cuisine un soir!!! Ingrédients: 1 pâte feuilletée 1 Saint Félicien bien crémeux 2 verres de coulis de tomates 2 grosses tranches de jambon du basilic surgelé. Préparation: Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte. Tartiner de Saint...

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5 février 2016

Ciambella

Pour un goûter. Ingrédients: 3 oeufs 300 g de sucre 250 g de ricotta 300 g de farine 1/2 c à c de bicarbonate 1/2 gousse de vanille (que la pulpe) 1 c à s voir 2 (pour moi) de fleur d'oranger 1 c à s de miel de lavande 50 g d'amandes effilées du sucre...

Posté par Etoile8 à 14:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

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5 février 2016

Risotto safrané parmesan

Ingrédients: 350 g de riz à risotto 1 l de bouillon de légumes maison (poule au pot)+ (20 cl si vous ne mettez pas le vin blanc) 2 oignons 20 cl de vin blanc (facultatif) 30 g de beurre (facultatif ) 2 c à s d'huile d'olive poivre dose de safran 50 g...

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31 janvier 2016

Yaourts à la confiture

Avec un lait cru , je retrouve les yaourts que je pouvais encore manger petite !!!!!! Une texture douce et crémeuse ! Ingrédients: Pour 9 yaourts: 1 l de lait entier de préférence bio ou lait cru https://laruchequiditoui.fr/fr/assemblies/8670/producers/8603...

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31 janvier 2016

Tarte macaron aux fruits rouges

Ingrédients: Pour la pâte sablée: Pour une tarte rectangulaire de 35 cm x 11 cm 125 g de farine 60 g de beurre mou en morceaux 30 g de poudre de caramel (recette sur le blog) 35 g de lait 1 jaune d' oeuf 1 pincée de sel Pour la garniture: 200 g de fruits...

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31 janvier 2016

Tarte amandine aux poires et kiwis

Je cherchais à savoir ce que je pouvais faire avec des poires et des kiwis que j'avais dans ma corbeille à fruits..........................une tarte!!! Les idées ont suivi! Ingrédients: Pour la pâte sablée: Pour une tarte rectangulaire de 35 cm x 11 cm...

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9 février 2016

Brioches surprises

Un petit repas du soir avec une petite salade de mâche!! Ingrédients: Pour la brioche: Pour 5 brioches: 100 g de lait 10 g de levure de boulanger 250 g de farine T55 1 pincée de sel 2 jaunes d'oeufs (+ 1 pour la dorure) 60 g de beurre mou coupé en morceaux...

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29 janvier 2016

Croissants aux pommes et boudins noir au thym

Souvent je fais ces petits croissants apéritifs avec du jambon et du comté, , envie de changement...... Ingrédients: 1 pâte feuilletée prête ou maison au choix 1 pomme 1 petit morceau de boudin au thym coupé en 32 petits morceaux 1 jaune d'oeuf Préparation:...

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27 janvier 2016

Quiche aux notes basques

Ingrédients: Pour la pâte: 220 g de farine 110 g de beurre 1 pincée de sel 1 gobelet d'eau Pour la garniture: 150 g de coulis de tomates 150 g de crème fraîche 3 oeufs sel poivre une pointe de piment d'Espelette 100 g de talon de jambon cru ou cuit coupé...

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10 janvier 2016

Galette bonbon

Ingrédients: 1 pâte feuilletée ou pâte faite maison au choix Pour la crème au citron: 1 citron 70 g de beurre 2 oeufs 1 jaune d'oeuf 100 g de sucre Pour la garniture: 50 g de beurre ramolli 80 g de poudre d'amande 25 g de sucre 1 oeuf + 1 jaune (dorure)...

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21 janvier 2016

Macarons au citron

Un autre fruit de saison, le citron.................de Menton. Ingrédients: Pour 40 macarons environ: 100 g de blancs d'oeufs 100 g de sucre semoule 100 g de sucre glace maison 100 g de poudre d'amande colorant ici jaune Pour la crème au citron: 1 citron...

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20 janvier 2016

Soupe au petit épeautre

Le petit épeautre est cultivé traditionnellement sur le plateau de Sault, en Provence. C'est une céréale ,qui pousse dans les terres pauvres, délaissée à une certaine période, elle revient peu à peu sur les tables, grâce à sa richesse nutritionnelle et...

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20 janvier 2016

Poudre de caramel pour desserts

Achetant peu de préparations industrielles (carambar, coulis caramel........................) , voici comment faire pour aromatiser vos desserts. Ingrédients: 150g de sucre 80 g de beurre Préparation: Dans une poêle ou casserole , faire fondre le sucre...

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17 janvier 2016

Béret Basque

Le chocolat fit son apparition en France par le port de Bayonne où transitaient des fèves de cacao. Au XVIIe siècle les premières fabriques de chocolat furent implantées à Saint-Esprit par des maîtres chocolatiers juifs portugais. Puis une multitude de...

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17 janvier 2016

Napolitain à la framboise

Et pourquoi pas avec une touche de framboises! Ingrédients : Pour un napolitain de 30 cm x 22 cm soit pour 24/30 parts environ Pour la génoise à la framboise: 4 œufs 120 g de sucre semoule 100 g de maïzena 2,5 ml de bicarbonate 1 c à thé de colorant framboise...

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13 janvier 2016

Crème mousseline

La crème mousseline s'utilise dans beaucoup de gâteaux en pâtisserie, notamment dans les fraisiers, les bûches................. C'est une crème pâtissière où l'on y a ajouté du beurre pour plus onctuosité. Ingrédients: 375 g de lait 150 g de sucre 1 gousse...

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22 février 2016

Petits feuilletés jambon et cornichons

Ingrédients: 2 pâtes feuilletées prêtes ou faites maison 1 échalote 5 g d'huile d'olive 250 g de talon de jambon 20g de cornichons sel poivre 50 g de comté 100 g de crème fraîche un peu d'eau 1 jaune d'oeuf Préparation: Mettre dans le bol l'échalote et...

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12 janvier 2016

Roulé chocolat / poire

Ingrédients: De la confiture de poires maison des billes soufflées au chocolat sucre glace Pour la génoise: 4 oeufs 120 g de sucre 100 g de maïzena 1 pincée de sel 2.50 ml (cuillère rase) de bicarbonate alimentaire Pour la ganache: 100 g de chocolat noir...

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12 janvier 2016

Chaussons 2 saveurs

Je voulais un peu changer la garniture de mes chaussons aux pommes, j'ai ajouté à ma compote une crème citron , et ce n'est pas mauvais du tout! Ingrédients: Pour 8 chaussons 500 g de pâte feuilletée achetée chez le boulanger ou maison 150 g de crème...

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27 janvier 2016

Pâte de fruits à la framboise

Recette faite à partir de plusieurs recettes de l'espace recettes, cependant l'étape du séchage a été un peu modifiée car le résultat final ne me convenait pas. Ingrédients: 600 g de framboises fraîches ou surgelées( on peut les faire avec d'autres fruits...

Posté par Etoile8 à 21:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

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