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1 septembre 2015

Tarte à la betterave et au chèvre

Ingrédients: 1 pâte feuilletée maison ou toute prête 2 faisselles (2 x125g) 1 bûche de chèvre 1 c à s de miel liquide 1 c à s bombée de ciboulette ciselée 500 g de betteraves cuites Préparation: Couper les betteraves en rondelles, à la mandoline assez...

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26 septembre 2015

Chich Taouk

Liban Ingrédients: Pour les Chich Taouk (20 petites brochettes): 4 blancs de poulet 2 gousses d'ail 1 jus de citron 4 c à s d'huile d'oilve 4 épices sel Pour la sauce Toum (sauce à l'ail): 5 gousses d'ail 2 blancs d'oeuf sel 1 c à s de citron 20 cl d'huile...

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23 septembre 2015

Panna cotta au bacon

Ingrédients: 1 oignon 10 g de beurre 120 g de bacon 2 feuilles de gélatine (4 g) 600 g de crème liquide poivre Préparation: Dans le bol, mettre l'oignon , mixer 5sec/vit5., racler les bords , ajouter le beurre et 60 g de bacon coupé en gros morceaux....

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22 septembre 2015

Paupiettes de veau à la tapenade et gratin dauphinois à la vitelotte

Ingrédients: Pour 4 personnes 4 escalopes de veau ou poulet ou dinde 1 pot de tapenade faite maison http://etoile8.canalblog.com/archives/2014/05/14/29873263.html sel poivre 20 g de beurre pour la cuisson Pour le gratin dauphinois à la Vitelotte: 250...

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20 septembre 2015

Feuilleté au Chavignol

Ingrédients: Pour 4 personnes 4 crottins de Chavignol secs 4 brins de Thym 1 pâte feuilletée de préférence rectangulaire ou pâte faite maison de l'huile de noisette sel poivre 1 jaune d'oeuf Préparation: Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte et...

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19 septembre 2015

Velouté aux noix

Ingrédients: 800 g d' eau 200 g de cerneaux de noix 200g de lardons fumés 200 g de crème épaisse 1 c à c de graines d' anis 1 c à s de maïzena du cerfeuil 2 tablettes de bouillon de poule ou fait maison 20 g de beurre sel poivre Préparation: Dans le bol,...

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17 septembre 2015

Crème d'endives à la nordique

Ingrédients: 200 g de lait 2 filets de hareng fumé 1 feuille de laurier 2 brins de thym 900 g d'eau 1 grosse pomme de terre 65 g de beurre 500 g d'endives 2 tablettes de bouillon de volaille 250 g de crème liquide 1 c à c bombée de maïzena sel poivre...

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26 août 2015

Tarte au miel, chèvre et romarin

Ingrédients: 1 pâte feuilletée maison ou toute prête 1 bûche de chèvre familial du miel au choix mais pas trop liquide 1 ou 2 brins de romarin du jardin poivre Préparation: Étaler la pâte et la piquer à l'aide d'une fourchette. Couper la bûche en tranche...

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15 septembre 2015

Cheesecake au citron et framboises

Ingrédients: 80 g de beurre 300 g de biscuits secs ici Spéculoos 4 citrons verts 1 feuille de gélatine (2 g) 600 g de fromage frais ici Philadelphia 300 g de crème fraîche entière 30% 100g de sucre des framboises Préparation: Dans le bol , mettre le beurre,...

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15 septembre 2015

Mini tartelettes à la tapenade

Ingrédients: Pâte brisée: 25 mini tartelettes: 50 g de farine 25 g de beurre demi-sel mou 2 c à s d'eau à peu près Tapenade: 100 g d'olives noires dénoyautées de Nyons ou de Provence si possible 40 g d'anchois 40 g de câpres 2 gousses d'ail 5 cl d'huile...

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9 septembre 2015

Morue aux pommes de terre

Ingrédients: 500g de pommes de terre 1 oignon 3 c à s d'huile d'olive sel poivre 400g de morue fraîche 2 c à s de persil Préparation: Préchauffer le four à 180°C. Dans une poêle, faire revenir dans l'huile d'olive, l'oignon ciselé, 5 mn à feu vif. Ajouter...

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1 juin 2015

Semifreddo au nougat , chocolat et framboises

Ingrédients: Pour une gouttière (bûche) et un petit moule de 14 cm soit 12/14 personnes Pour le coulis: 250g de framboises 1/2 jus de citron 25g de sucre glace 50g d'eau Pour la chantilly: 400 g de crème liquide entière 35% Pour le semifreddo: 200 g de...

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5 septembre 2015

Feuilletés provençaux

Ingrédients: 1 pâte feuilletée rectangulaire achetée ou faite maison 1/2 petit pot de confits d'oignons au jus de truffes 6 grosses c à s de tapenade noire (catégorie Provence) du thym du jardin 1 jaune d'oeuf Préparation: Préchauffer le four à 210°C....

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5 septembre 2015

Iles flottantes au nougat et framboises

Ingrédients: Pour 5 personnes Pour la crème: 500 g de lait 200 g de nougat 1/2 c à c d' arome pistache 5 jaunes d' oeufs du colorant alimentaire coquelicot Pour les blancs: 5 blancs d' oeufs (ou plus si vous en avez en réserve au frais) 1 pincée de sel...

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4 septembre 2015

Amandes au parmesan et aux épices

Ingrédients: 125 g d'amandes entières 1 gousse d'ail hachée 1 blanc d'oeuf 50 g de parmesan râpé 1 c à c d'origan 1/2 c à c de paprika Préparation: Dans un bol, fouetter le blanc d'oeuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajouter les amandes et remuer afin...

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3 septembre 2015

Tarte au miel, chèvre et romarin et version magrets de canard fumés et figues

et Ingrédients: 1 pâte feuilletée maison ou toute prête 1 bûche de chèvre familial du miel au choix mais pas trop liquide 1 ou 2 brins de romarin du jardin poivre Préparation: Étaler la pâte et la piquer à l'aide d'une fourchette. Couper la bûche en tranche...

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12 août 2015

Tomates au four

Ingrédients: de belles tomates bien rondes de la chapelure du persil de l'huile d'olive sel poivre Préparation: Préchauffer le four à 200°C (voûte et sole). Couper les tomates en 2 . Saler et poivrer. Verser de la chapelure sur chaque tomate et un filet...

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6 août 2015

Fondant à la chataigne

Voici une recette qui était en attente depuis notre séjour dans les Cévennes de l'an dernier. C'est une recette très facile à réaliser , avec peu d'ingrédients, et pour les personnes qui adorent la crème de marron , un délice!!! Ingrédients: 500 g de...

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4 août 2015

Panna cotta amande, coulis de framboise et spéculoos

Ingrédients: Pour 10 grosses verrines Pour la panna cotta : 600 g de crème fraîche entière 600 g de lait d'amandes 6 feuilles de gélatine de 2 g soit 12 g 80 g de sucre 20 g de sucre vanillé Pour le coulis de framboises: 450 g de framboises 50 g de sucre...

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6 juillet 2015

La Socca

Découverte gustative ce week-end, la socca. Je connaissais cette spécialité de Nice, mais n'en n'avais jamais mangé, Céline ( la niçoise) et Alain , les spécialistes me l'ont fait découvrir, ce fut une très belle découverte!!! Dans la recette de Céline,...

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23 juin 2015

Gâteau rayé chocolat et vanille

Ingrédients: 3 oeufs 150 g de sucre 120 g de beurre doux ou demi-sel 100 g de farine 150 g de maïzena 1 sachet de levure chimique 150 g de lait 25 g de cacao en poudre 2 gousses de vanille un peu de beurre pour le moule Préparation: Préchauffer le four...

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13 juin 2015

Ma tarte speculoos au chocolat et Toblerone

Ingrédients: Pour 2 tartes 700 g de speculoos 300 g de beurre 2 tablettes de chocolat noir 700 g de crème liquide 1 pointe de piment d'Espelette 1 pointe d'épices à pain d'épices des Toblerones du pralin concassé Préparation: Mettre dans le bol les spéculoos...

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26 août 2015

Brochettes de melon et jambon

Ingrédients: 1 melon des tranches d'un quart de jambon cru sec (20) Préparation: Couper le melon en 2 et vider les graines. Ôter la peau et faire des tranches assez épaisses, les recouper en dés assez gros. Couper le jambon dans le sens de la longueur...

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26 août 2015

Gaspacho concombre et pomme de mamiekinder

Tout d'abord merci à Mamiekinder (Marie) pour sa recette Ingrédients: 500 g de concombre lavé et épluché en rayures 1 gousse d'ail épluchée 1 pomme épluchée et coupée en morceaux 2 yaourts natures 30 g d'huile d'olive 20 g de vinaigre de cidre sel poivre...

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13 juin 2015

Gâteau au chocolat du Pays Basque

Ingrédients: 150 g de beurre + un peu pour le moule 3 oeufs 200 g de chocolat noir 200 g de sucre en poudre 1 c à s de farine 1 pointe de couteau de piment d'Espelette Préparation: Mettre le chocolat en morceaux dans un récipient et le mettre à fondre...

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