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18 septembre 2014

Crème de poivrons rouge

Ingrédients: 3 poivrons rouge 2 yaourts de brebis 100 g de brousse ou fromage brais de brebis 100 g de feta de brebis 2 oeufs 1 c à s de vodka 25 g de beurre 2 c à s d'huile d'olive (10 g) 1 citron confit (facultatif) 10 cl de bouillon de légumes 1 c...

Posté par Etoile8 à 21:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

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18 septembre 2014

Anchoïade améliorée

Un classique des apéritifs du Sud, l'anchoïade. La recette ci dessous est un peu améliorée. Ingrédients: 1 bulbe de fenouil 2 c à s d'huile d'olive de Nyons 200 g d'anchois à l'huile 12 olives vertes 2 gousses d'ail pelées 1 c à c de Pastis 1 c à c de...

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4 juillet 2014

Via ferrata de cavaillon

Un petit coup de stress pour la via ferrata de Cavaillon, pourtant tout le monde était très à l'aise, mais pas moi avec les conditions météo , il y avait enormement de vent et les orages qui s'annoncaient, des fous!!!! Pour en savoir plus: https://ww...

Posté par Etoile8 à 15:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

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16 septembre 2014

Petites tourtes individuelles aux fruits de mer

Ingrédients: 350 g de farine 10 cl de vin blanc sec 2 œufs 40g de concentré de tomates 1 c à c de purée de piment 100g de beurre 10 g de sucre en poudre Garniture: 500g de fruits de mer surgelés 20g d'huile d'olive 2 c à s persil du piment de Cayenne...

Posté par Etoile8 à 12:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

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16 septembre 2014

Toasts au fromage

Ingrédients: Des tranches de pain de mie un peu de beurre ou de margarine du gouda de la mimolette orange Préparation: Toaster le pain au grille pain. Les laisser refroidir et les beurrer Couper le fromage en bandes de 5 mm d'épaisseur et 1,5cm de large....

Posté par Etoile8 à 17:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

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21 juin 2014

Brioche au safran

Ingrédients: 200 g de lait 25 g de levure de boulanger 500 g de farine T55 1 pincée de sel 120 g de sucre semoule 3 jaunes d'oeufs (+ 1 pour la dorure) 150 g de beurre mou coupé en morceaux 2 doses de safran Préparation: Mettre dans le bol, le lait et...

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15 septembre 2014

Broufade

C'est une recette qui est répandue tout le long du Rhône d'Arles à Lyon, la raison est que c'est une recette des mariniers du Rhône. Autrefois, ils mangeaient ce plat directement à bord de leur péniche ou barque. Ingrédients: 1 kg de boeuf (paleron ou...

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19 juin 2014

Pommes de terre en robe des champs

Ingrédients: 10 grosses pommes de terre 20 tranches de bacon 300g de crème fraîche épaisse de la ciboulette ciselée surgelée (1 verre) de l'huile d'olive sel un peu poivre Préparation: Mettre les pommes de terre lavées mais non épluchées chacune dans...

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11 septembre 2014

Confiture de prunes

Ingrédients: 3 kg de prunes 2 kg de sucre Préparation: Mettre dans une bassine en cuivre les prunes dénoyautées et le sucre . Faire cuire à feu vif en remuant jusqu'à ébullition puis laisser cuire à feu moyen pendant 40 mn . Ecumer de temps en temps....

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17 juin 2014

Terrine de sebaste crevettes et surimi

Recette de Christine de Montélimar. Ingrédients: 600 et 800g de filets de sébaste 200g de crevettes décortiquées 1 sachet de bâtonnets de surimi 4 tranches de mie de pain du lait sel poivre 1 c à s de cognac 4 oeufs entiers 20 cl ou 200g de crème fraîche...

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16 juin 2014

Taboulé

Ingrédients: 500 g de semoule moyenne 800 à 1000g d'eau de l'huile d'olive 1 concombre coupé en petits dés 2 échalotes ciselées 1 gros oignon ciselé 3 1/2 poivrons tricolores coupés en petits morceaux 3 tomates coupées en petits dés olives noires en tières...

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25 août 2014

Navettes

Ces biscuits ont la forme de petites barques, c'est une spécialité provençale, que l'on déguste pour la Chandeleur. Elles commémorent l'arrivée des Saintes-Maries en Camargue par bateau. Le 2 février, généralement on mange des crêpes dans toute la France...

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14 juin 2014

Tartelettes au citron et ses petites meringues nature ou chocolat

Ingrédients: Pour 10 tartelettes Pour la pâte sablée: 250 de farine 125 g de beurre mou en morceaux 50 g de sucre en poudre 75 g de lait 2 jaunes d'oeufs 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel Pour la crème citron: 2 citrons 140 g de beurre 4 oeufs...

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25 août 2014

Daube de seiche

Ingrédients: 1 kg de seiches 100g de poitrine de porc fumée 1 gros oignon 2 carottes 3 tomates bien mûres 1 gousse d'ail 1 bonne c à s de farine 1 c à s de cognac 50 cl de vin rouge (Provence) 2 c à s d'huile d'olive 1 bouquet garni du jardin si possible...

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9 juin 2014

Tomates farcies à la viande et aux légumes

C'est une recette qui est rapide et simple et bien pratique quand on a du monde. Ingrédients: 8 à 10 grosses tomates 1 oignon 20 g d'huile d'olive 1 poivron moyen 1 petite courgette sel poivre 750 g de viande hachée de boeuf du thym citronné 1 boule de...

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20 juin 2014

Tartelettes à la crème d'abricot

Ingrédients: Pour 6 tartelettes Pour le pâte sablée 1 oeuf 75 g de beurre mou 30 g de poudre d'amades 35 g de sucre glace 130 g de farine type 45 poudre de vanille 1/4 de c à c 1 pincée de sel Pour la crème à l'abricot 200 g d'abricots frais bien mûrs...

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20 juin 2014

Tartelettes surprise

Ingrédients: Pour 6 tartelettes: Pour le pâte sablée 1 oeuf 75 g de beurre mou 30 g de poudre d'amades 35 g de sucre glace 130 g de farine type 45 poudre de vanille 1/4 de c à c 1 pincée de sel Pour la crème à l'abricot 200 g d'abricots frais bien mûrs...

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18 juin 2014

Piccolini à la bohémienne

Ingrédients: 500 g de piccolini 200 g de lard fumé 250 g environ de bohémienne (cf recette accompagnement) Parmesan Préparation: Faire chauffer 1500g d'eau dans le bol 10mn/vit1/100°C. Verser les pâtes et cuire 8mn /sens inverse/90°C /vit1. Dans une cocotte...

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19 juin 2014

Terrine au goût du pays Basque

Ingrédients: 300g de champignons de votre choix en morceaux 120g de poivrons rouge 12 olives entières noires 100 g de jambon de Bayonne coupé en petits morceaux 3 oeufs 60 g de pain de mie complet 150 g d'oignons et échalotes coupés en 2 20 g d'huile...

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16 juin 2014

Bohémienne

La bohémienne devint très populaire au XIXè sicècle dans le Comtat Venaissin (région autour de Carpentras, Cavaillon et Vaison-la-Romaine). Ingrédients: 1 kg 5 d' aubergines 1 kg 2 de tomates bien mûres 3 gousses d' ail en chemise de l' huile d' olive...

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14 juin 2014

Terrine thon sauce aïoli et ses légumes

Recette de Marianne des cop'sMomo, on s'est régalé surtout doudou. Ingrédients: Pour la terrine: 1 grosse boîte de thon naturel (280g égoutté) 6 oeufs 100g de crème fraîche épaisse 80g de farine 1 sachet de levure chimique 1 c à c de sel poivre 200 g...

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13 juin 2014

Cake excellent de Magui et ses différentes versions

Une de mes recettes préférées. Merci à Magui!! Version marbré CAKE DE BASE Ingrédients: 4 oeufs 150 g de beurre 55 g de lait 150 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 250 g de farine 1 sachet de levure chimique Version marbré: 100 g de chocolat noir fondu...

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13 juin 2014

Tartelettes aux aubergines

Recette du Chef Christian ETIENNE chef étoilé en Avignon et maître cuisinier de France. Ses recettes sont généreuses et savoureuses et magnifient la cuisine du Sud de la France. Ingrédients: Pour 8 tartelettes 300g de pâte brisée 2 aubergines moyennes...

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12 juin 2014

Pressé de rougets et pommes de terre à l'anis

Ingrédients: Pour le pressé: 1 kg de filets de rougets surgelés 3 pommes de terre moyennes de l'huile d'olive 2 c à s de mayonnaise maison 40 g d'échalotes 1 bouquet de ciboulette ou ciboulette surgelée ciselée 20 g de beurre sel poivre Pour le beurre...

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11 juin 2014

Tarte aux olives anchois chèvre et câpres

Ingrédients: Pour un moule rectangulaire Pour la pâte brisée 150 g de farine 75 g de beurre 1/2 gobelet d'eau Pour la garniture: 1 pot de filets d'anchois à l'huile de Collouire 1 fromage de chèvre des olives noires à l'huile de Nyons dénoyautées des...

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