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31 janvier 2013

Lapin à la tomate

Lapin à la tomate

Ingrédients: 1 lapin 10 g de beurre 1 oignon émincé 250 g de champignons 1 cube de volaille 1 boîte de tomates concassées de 400 1/2 sachet d'olives vertes Préparation: Dans l'autocuiseur , faire revenir dans le beurre le lapin,le faire bien dorer et...

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31 janvier 2013

Cailles au colombo

Cailles au colombo

Ingrédients: Pour 6 cailles 6 cailles 1/2 oignon râpé 1/2 sachet à épices Colombo soit 12,5 g 1 filet d'huile d'olive 2 verres d'eau sel poivre Préparation: Préchauffer le four à 200°C. Couper les têtes si ce n'est pas déjà fait. Installer les cailles...

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31 janvier 2013

Merlan au gingembre

Merlan au gingembre

Ingrédients: pour 4 personnes champignons noirs déshydratés 1 échalote 3 c à s de vin blanc (normalement alcool de riz mais je n'en trouve pas ) 1 c à s de nuoc-mâm 1 c à s de gingembre frais râpé 4 filets de merlan (ou cabillaud) 1 c à s d''huile neutre...

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19 janvier 2013

Galantine de filet mignon

Galantine de filet mignon

Ingrédients: 1 filet mignon de 500 g environ 40 g d'amandes entières 10 g de noix 10 g de pistaches 20 g de raisins secs 50 g d'abricots moelleux coupés en bâtonnets 50 g de pruneaux coupés en bâtonnets sel poivre 1/2 c à c de 4 épices 1 cube émietté...

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19 janvier 2013

Coquelets grillés en crapaudine

Coquelets grillés en crapaudine

Ingrédients: 2 coquelets 1 c à s d'huile d'olive 1 oignon émincé sel poivre 1 c à s de paprika doux 1 c à s d'épices à Chili Préparation: Couper les coquelets dans le sens de la longueur sous le ventre ( du cou au croupion), écarter bien les coquelets...

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5 janvier 2013

Pommes de terre à l'étouffée et cancoillotte

Pommes de terre à l'étouffée et cancoillotte

La cancoillotte se cuisine à partir de metton. Le metton est un fromage typiquement franc-comtois très léger moins de 10% de matières grasses que l'on aromatise comme on le désire. C'est du lait écrémé caillé de vache sous forme de gros grumeaux. La cancoillotte...

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4 novembre 2012

Sauté de dindonneau à l'indienne

Sauté de dindonneau à l'indienne

Ingrédients: Pour 6/8 personnes 1 kg de sauté de dindonneau 2 oignons 4 gousses d'ail 2 c à c de gingembre frais râpé 4 c à s de sauce tomate (pulpe) 2 c à s de curry en poudre 2 c à c de coriandre surgelée ou fraîche 2 c à c de curcuma 1 petite brique...

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3 novembre 2012

Potée

Ingrédients: 1 jarret de porc demi-sel 800 g de palette de porc demi-sel 2 saucissons à cuire 4 tranches de lard fumé de 1 cm d'épaisseur 4 saucisses fumées 8 pommes de terre moyennes 2 choux vert 8 carottes 8 navets 2 oignons + 4 clous de girofle sel...

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26 octobre 2012

Tajine des Amazigh MAROC

Tajine des Amazigh MAROC

Ingrédients: Pour 4 personnes 800 g de boeuf à braiser coupé en morceaux 2 c à s d'huile d'olive 4 pommes de terre 2 carottes 2 courgettes 2 oignons 1 c à c de cumin 1 c à c de Ras el Hanout 1/2 c àc de curcuma 3 c à s d'olives vertes 3 tomates pelées...

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21 octobre 2012

Tartiflette

Ingrédients: Pour 4 /6 personnes 1 reblochon de 500 g 1 kg de pommes de terre 200 g de lard fumés 1 oignon 1 verre de vin blanc sec. Préparation: Éplucher les pommes de terre et les émincer à la mandoline (grosse épaisseur), les mettre dans l'autocuissuer...

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