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26 août 2015

Tarte au miel, chèvre et romarin

Tarte au miel, chèvre et romarin

Ingrédients: 1 pâte feuilletée maison ou toute prête 1 bûche de chèvre familial du miel au choix mais pas trop liquide 1 ou 2 brins de romarin du jardin poivre Préparation: Étaler la pâte et la piquer à l'aide d'une fourchette. Couper la bûche en tranche...

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12 août 2015

Tarte aux aubergines, poivrons et anchois

Tarte aux aubergines, poivrons et anchois

Ingrédients: 1 pâte feuilletée toute prête ou faite maison 1 aubergine 2 poivrons des anchois de l'huile d'olive Préparation: Étaler la pâte. Disposer les anchois sur le fond en assez bonne quantité. Dans une poêle, mettre de l'huile et faire cuire les...

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6 juillet 2015

Tarte en feuilles de brick de saison

Tarte en feuilles de brick de saison

Ingrédients: 6 feuilles de brick 1 à 2 tomates 1/4 de poivron des olives au choix de la mozzarella ou autres fromages de l'huile d'olive (facultatif) sel poivre Préparation: Badigeonner les feuilles de brick d'huile d'olive mais cette étape est facultative,...

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25 mai 2015

Clafoutis aux tomates cerise

Clafoutis aux tomates cerise

Ingrédients: Pour 7 à 8 petits clafoutis suivant la grosseur de vos moules 500 g de tomates cerise des brins de thym frais ici citronné 300 g de lait 4 oeufs 60 g de parmesan 120 g de farine 1 c à s d'huile d'olive sel poivre Préparation: Laver et sécher...

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18 mai 2015

Clafoutis aux courgettes et au chèvre

Clafoutis aux courgettes et au chèvre

Ingrédients: 2 belles courgettes 1 c à s de basilic surgelé ou frais ciselé 250 g de fromage de chèvre frais 3 oeufs 150 g de lait 40 g de farine huile d'olive sel poivre Préparation: Lavez et râper les courgettes. Préchauffer le four à 180°C. Dans un...

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8 avril 2015

Tarte poivrons et anchois

Tarte poivrons et anchois

Ingrédients: 1 pâte feuilletée 2 poivrons (1 vert/1 rouge) coupés en lamelles de l'huile d'olive 2 gousses d'ail râpées de la sauce d'huitres 1/2 verre filets d'anchois des olives Préparation: Préchauffer le four à 180°C. Dans un wok avec un peu d'huile...

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27 mars 2015

Pâté en croûte à la mousse de volaille

Pâté en croûte à la mousse de volaille

Cette recette a été réalisée parce qu'il me restait de la mousse de volaille ( recette mousse de volaille à Eissero) après avoir rempli mon moule de cigales. Ingrédients: Pour la mousse: 125 g de foies de volaille ou de canard nettoyés 1 feuille de laurier...

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25 mars 2015

Mousse de volaille à l'Eissero

Mousse de volaille à l'Eissero

L'Eissero: C'est un excellent vin issu du cépage marselan, naturellement doux avec des notes de caramel et de moka qui est vendangé en fin de saison. Il peut se boire à l'apéritif ou sur un gâteau au chocolat, un peu comme le Maury. Eissero est le nom...

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17 mars 2015

Mousse de foie gras

Mousse de foie gras

Ingrédients: Pour 16 cigales environ 220 g de foie gras cru extra frais déveiné 250 g de crème liquide entière 50 g de lait 4 g de gélatine 1 pincée de sel Pour la décoration: des petites tranches de pains grillées des lamelles de truffes du confit de...

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9 mars 2015

Un petit goût de Corsica

Un petit goût de Corsica

Cette recette m'est venue en achetant un figatellu un de mes petits péchés mignons. Ingrédients: 2 pâtes feuilletées rectangulaires 1/2 figatellu corse 1/2 boîte de ricotta ou de brocciu c'est encore mieux 2 c à s d'huile d'olive sel poivre 1/2 bûchette...

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